Recette de la galette double frangipane de Loli

Ras le bol des galettes pauvre en frangipane ? J’ai la recette qu’il te faut =) Nous on aime cette garniture mais on ne mange qu’un ou deux galettes par an, donc autant qu’elle-s soi-ent « parfaite-s ».

Je te propose donc une recette bien gourmande, avec double dose de frangipane #miam C’est une recette très facile et assez rapide si vous ne préparez pas votre pâte feuilletée maison.

Prévoyez un four, une plaque, accessoirement un moule de 26 cm, un fouet, une balance, un grand bol, un pinceau, une fève, une couronne… 20 minutes de préparation et environ 40 minutes de cuisson.

Liste des ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

250 grammes de sucre fin

120 grammes de beurre demi-sel mou (doux c’est très bien aussi)

300 grammes de poudre d’amande

4 œufs

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger/amande amère)

1 œuf pour dorer la galette

Étapes de la recette

– Préchauffez le four à 180°C.

– Fouettez le sucre et le beurre mou. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.

– Prélevez les petits grains noirs dans la gousse de vanille et incorporez les à la préparation. Pour ce faire, il suffit de couper la gousse en deux dans la longueur et de gratter l’intérieur de chaque moitié avec le dos d’un couteau.

– Ajoutez les œufs et le rhum (ou autre) à la prépa et mélangez.

– Pour l’étape suivante vous avez deux possibilités : Utilisez un moule (ce que j’ai fais parce que je suis perfectionniste) ou pas ! Et dans ce cas, disposez la préparation sur la pâte et laissez 2 cm autour – que vous mouillerez avec la pâte du dessus.

– N’oubliez pas de placer votre fève avant de refermer votre galette avec la seconde pâte feuilletée.

– Soudez les bords en appuyant tout autour. Vous pouvez utilisez le bout d’une fourchette pour la « décorer ».

– Il est temps de jouer à l’artiste >< en décorant votre galette avec le dos d’un couteau rond par exemple =)

– Pour finir dorez votre galette avec un oeuf battu et une pincée de sel.

– Enfournez 40 minutes à 180°C. Un peu plus si la pâte est maison ,)

Mes petits conseils

Si votre garniture est trop liquide, laissez-la 15/20 minutes au congélateur, pour que le beurre se fige et rende la prépa plus épaisse ,)

Le sel dans l’œuf battu pour dorer la galette à la fin, est pour le liquéfier afin qu’il soit plus facile à badigeonner.

N’oubliez pas de me taguer sur Insta si vous la testez (moicestlolita), je me ferai un plaisir de partager vos créas. Bonne dégustation !

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Alicia (Lilibenfamily) dit :

    Elle donne envie

    J'aime

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