Galette gourmande à la crème d’amandes de Loli

Ras le bol des galettes pauvre en frangipane ? J’ai la recette qu’il te faut =) Nous on aime cette garniture mais on ne mange qu’un ou deux galettes par an, donc autant qu’elle-s soi-ent « parfaite-s ».

Je te propose donc une recette bien gourmande, avec double dose d’amandes #miam C’est une recette très facile et assez rapide si vous achetez vos pâtes feuilletées.

Prévoyez une plaque perforée et une toile silpain, un fouet, un pinceau, une balance, un grand bol, un pinceau, une fève, une couronne… 20 minutes de préparation et environ 40 minutes de cuisson.

Liste des ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

250 grammes de sucre fin

120 grammes de beurre demi-sel mou (doux c’est très bien aussi)

300 grammes de poudre d’amande

3 œufs

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger/amande amère)

1 jaune d’œuf pour dorer la galette

Un peu d’eau salée

Étapes de la recette

– Préchauffez le four à 180°C.

– Fouettez le sucre et le beurre mou.

-Ajoutez la poudre d’amande et mélangez.

– Prélevez les grains de la gousse de vanille et incorporez les à la préparation. Pour ce faire, il suffit de couper la gousse en deux dans la longueur et de gratter l’intérieur de chaque moitié avec le dos d’un couteau.

– Ajoutez les œufs et le rhum (ou autre) à la prépa et mélangez.

– Placez la première pâte sur la toile silpain, elle même posée sur la plaque perforée.

– Versez la préparation au centre de la pâte feuilletée et laissez 2 cm sur les bords. N’oubliez pas de placer votre fève avant de refermer votre galette avec la seconde pâte feuilletée.

– Mouillez les bords avec de l’eau salée ( cette technique est pour rendre la pâte brillante ) et déposez la seconde pâte par dessus.

– Soudez les bords avec les doigts et décorez votre galette avec le dos d’un couteau rond par exemple =)

– Pour finir dorez votre galette avec un œuf battu et une pincée de sel.

– Enfournez 30 minutes à 160°C. Plus si la pâte est maison ,)

Mes petits conseils

Si votre garniture est trop liquide, laissez-la 15/20 minutes au congélateur, pour que le beurre se fige et rende la prépa plus épaisse ,)

Le sel dans l’œuf battu pour dorer la galette à la fin, est pour le liquéfier afin qu’il soit plus facile à badigeonner.

N’oubliez pas de me taguer sur Insta si vous la testez (moicestlolita), je me ferai un plaisir de partager vos créas. Bonne dégustation !

La recette de mes pains au chocolat healthy ici

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Alicia (Lilibenfamily) dit :

    Elle donne envie

    J'aime

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