Recette de la brioche à la mie filante de Lolita

J’ai enfin une recette de brioche avec une mie filante à vous partager ! J’en ai testé plusieurs avant de trouver celle qui a convaincue tout le monde à la maison.

Les ingrédients pour 12 briochettes ( moule Guy Demarle )

200 ml de lait

2 oeufs

80 grammes de sucre

500 grammes de farine

80 grammes de beurre mou en petits morceaux

1 sachet de préparation pour brioche Guy Demarle ( sel intégré )

Les étapes

1. A la main ou au robot, battez le lait, les oeufs et le sucre puis versez la farine et la préparation pour brioche Guy Demarle.

2.Si vous utilisez un robot, pétrissez doucement même si c’est plus long. A la main prévoyez une vingtaine de minutes de pétrissage.

3.Incorporez ensuite le beurre mou et battez à nouveau doucement pour ne pas chauffer le beurre.

La pâte est probablement molle et collante : c’est normal !

4.Laissez lever 2h à température ambiant, dégazer et laissez à nouveau lever plusieurs heures au frais. Mettez de la farine sur votre plan de travail pour dégazer votre pâte ,)

5.Pesez votre pâte, divisez la par 12 et formez des boules ( sans trop travailler la pâte ).

6.Déposez vos 12 boules dans les empreintes et laissez pousser à nouveau 30/45 minutes. Votre moule doit être posé sur la plaque perforée ,)

7.Préchauffez votre four à 180°c, badigeonnez vos briochettes de lait à l’aide d’un pinceau alimentaire et saupoudrez de perles de sucre.

8.Enfournez environ 20 minutes !

Bonne dégustation à vous =)

N’hésitez pas à me demander les 5€ de parrainage si vous souhaitez acheter pour la première fois, du matériel ou de l’épicerie sur la boutique en ligne Guy Demarle.

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