Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé le moule double brioches Flexipan Air.

Ingrédients pour 24 buns

– 100 grammes d’eau
– 100 grammes de lait
– 1 sachet de préparation pour pâte à pain Guy Demarle
– 500 grammes de farine T45
– 1 œuf
– 10 grammes de sucre
– 30 grammes de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Si vous n’avez pas de préparation pour pâte à pain Guy Demarle, pensez à ajouter du sel dans votre préparation.

Préparation de la pâte

1. Dans la cuve de votre robot, versez l’eau, le lait, le sachet de préparation pour pâte à pains, la farine, le sucre et le beurre.
2. Pétrissez 4 minutes à vitesse lente.
3. Laissez reposer 20 minutes dans la cuve de votre robot recouvert de votre toile de cuisson. Pendant ce temps, préparer la farce au bœuf 😉
4. A l’aide de votre racloir, faîtes 24 pâtons de 35 grammes.
5. Etalez chaque pâton au rouleau et placez 20 grammes de farce puis refermez et formez une boule dans votre main.
6. Posez votre moule double brioches sur une plaque perforée et disposez vos boules dans les empreintes.
7. Laissez pousser si vous prépariez vos buns en avance OU préchauffez votre four à 180°c directement (comme moi)
8. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez vos boules de lait et parsemez vos graines de sésame.
9. Enfournez 25 minutes ❤️

Ingrédients pour la farce

Attention, les quantités indiquées ci-dessous sont pour 12 buns. Si vous souhaitez réaliser 48 buns au bœuf, il suffit de multiplier par 2.

1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
5 grammes de gingembre frais ( optionnel )
1/4 de poivron rouge
1 filet d’huile d’olive bio extra vierge

150 grammes de viande hachées
30 grammes de concentré de tomate
Poivre à votre convenance
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de coriandre moulu

Préparation de la farce

1. Ciselez l’oignon et l’échalote dans le tornado
2. Pressez l’ail et le gingembre ( retirez la peau du gingembre )
3. Coupez le poivron en tout petits dés
4. Dans votre poêle chaude, versez l’huile et faîtes revenir l’oignon, l’échalote, l’ail et le gingembre.
5. Ajoutez le poivron en petits dés et les laisser dorer.
6. Ajoutez la viande et le concentré de tomate, remuez à l’aide de votre spatule double embout.
7. Ajoutez le sel, le poivre et le coriandre.
8. Laissez refroidir avant de mettre dans vos buns.

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, vous pouvez farcir vos buns avec ce que vous voulez/aimez ! Est-ce que d’autres recettes de farce vous intéresse ??

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