Ici on aime le flan et j’adore le fruit de la passion 😅Alors quand j’ai reçu un nouvel ouvrage Larousse Cuisine, et que je suis tombée sur la recette du flan pâtissier mangue-coco, j’étais comme ça 🤤

C’est donc grandement inspirée de celle de Séverine Augé, que je vous partage la recette super simple du flan au fruit de la passion que j’ai réalisé hier :

C’est une recette simple (je trouve) que l’on peut facilement « modifier » en fonction de ses goûts ! En effet le flan de Séverine Augé est à la mangue 🥭J’ai personnellement utilisé de la purée de fruit de la passion, acheté sur la boutique en ligne Guy Demarle. Mais on peut aussi choisir ananas par exemple 👍🏼

Pour la pâte sucrée coco

85 g de beurre / 60 g de sucre / 200 g de farine / 20 g de noix de coco râpée / 1 pincée de fleur de sel / 1 oeuf battu

1. Au batteur avec la feuille, travaillez le beurre froid en dés avec le sucre, la farine, la noix de coco et la fleur de sel pour obtenir une consistance sableuse.

2. Ajoutez l’oeuf battu jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Etalez la pâte entre deux toiles de cuisson, sur 3 mm d’épaisseur et réserver au frais 30 mn. Tu peux nettoyer ton plan de travail et ton matériel pendant ce temps 😉

Préparation du matériel

Dans l’ouvrage « Matcha latte chaï tea et petites douceurs cosy » des Editions Larousse, Séverine utilise un cercle haut de 12 cm de diamètre et 8 cm de haut.

Pour ma part, j’ai utilisé un cercle haut de 16 cm de diamètre et 6 cm de haut 😉 On s’adapte avec ce que l’on a déjà dans nos placards.

1. Faîtes un double chemisage de votre cercle haut ( C’est à dire que l’on beurre et on farine l’intérieur du cercle afin que la pâte ne colle à la paroi ) ou utilisez du rhodoïd.

2. C’est maintenant que l’on sort sa pâte du frigo et que l’on découpe un disque et des bandes, que l’on dispose dans le fond du cercle et contre les parois. Soudez les bandes entre elles en appuyant légèrement au doigt, dans le cas où vous en avez fait plusieurs. ⚠️ : Faîtes de même au niveau de l’arête entre le fond et les parois afin qu’il n’y ai pas de fuites !

Pour le flan fruit de la passion

500 g de purée de fruits de la passion / 4 gros jaunes d’oeufs / 100 g de sucre / 50 g de fécule de maïs ( maïzena ) / 130 g de crème de coco

Pour un goût moins acide, ajoutez plutôt 100 g de sucre 👍🏼

1. Préchauffez le four à 165°c.

2. Portez à ébullition la purée de fruit de la passion. Pendant ce temps fouettez à la cuillère magique les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez la purée de fruit de la passion chaude, fouettez et reverser dans la casserole. Faîtes cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à nouvelle ébullition.

3. Incorporez la crème de coco, toujours en fouettant et versez aussitôt dans le fond de pâte froid.

4. Enfournez 1h. Laissez refroidir et réservez au frigo minimum 4 heures. Perso, je l’ai trouvé meilleur après 12h au frais.

Au moment de servir !

Joli flan à présenter comme vous le souhaitez : avec de la noix de coco râpée dessus comme ici, ou un fruit de la passion coupé en deux… Ou sans topping 👍🏼

Si vous êtes amateurs/trices de matcha ( mais pas que, la preuve ) je vous recommande cette nouveauté Larousse à shopper ici . On y retrouve 35 recettes douillettes pour cocooner ! Des boissons chaudes  » à croquer » et des pâtisseries ultra gourmandes 🤤

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